Pane con Farina di Mais

Cercavo un pane fatto in casa diverso dal solito e ho pensato di usare la farina di mais. Naturalmente, essendo priva di glutine, va necessariamente abbinata a una farina di grano, ancora meglio se ad alto contenuto glutinico (manitoba o farina americana). La farina di mais che dovrete scegliere è quella Fioretto che ha una […]

Polpettine di Zucca

Se cercate un’idea per arricchire e rendere più sfizioso un aperitivo, queste polpettine fanno al caso vostro!  Dorate, croccanti fuori  e vellutate all’interno, sorprenderanno il palato.  INGREDIENTI: 500 gr di polpa di zucca; 1/2 bicchiere di birra; Un bicchiere di latte; Olio extravergine d’oliva; Un cucchiaino di origano; 100 gr (circa) di pangrattato; Sale e pepe q.b.; Olio per friggere. PREPARAZIONE: […]

Turdilli Calabresi al Miele

Prima settimana di Dicembre e già si iniziano a pregustare i profumi e i sapori del Natale. I Turdilli sono, probabilmente, tra i dolci natalizi tipici calabresi, i più antichi. Maggiormente diffusi nelle zone ioniche della Calabria, pare che siano nati ancor prima dell’avvento dei Romani, per festeggiare il solstizio d’inverno,così com’era consuetudine fare in tutte le regioni […]

Risotto al Melograno

Le popolazioni antiche consideravano il melograno panacea di tutti i mali tanto che ne utilizzavano, per la cura di diverse malattie, tutte le parti della pianta e dei frutti (radici, fiori, buccia…) Anche oggi il melograno è un frutto molto apprezzato per i suoi effetti benefici sulla salute. Inoltre, sono svariati gli usi che si […]

Mousse di Zucca

Per la preparazione delle mousse risulta perfetta la tecnica di cottura a bagnomaria che consiste nell’immersione del recipiente che contiene il cibo da cuocere nell’acqua calda. Si può effettuare su fiamma o in forno. Inoltre, per la realizzazione di questa ricetta, consiglio di stufare la zucca e non di bollirla in modo da evitare un […]

Peperoni al Riso Basmati

Approfittando di un lieve calo della temperatura, ho finalmente riacceso il forno per preparare un gustoso piatto unico, abbinando al sapore deciso dei peperoni l’aromaticità del riso Basmati. Per le quantità ci si dovrà regolare dalla dimensione dei peperoni. Io ne ho preparati 3, per 3 persone. INGREDIENTI (per 3 persone): 3 peperoni rossi medi; […]

Pane di Farro

Il farro è il cereale più anticamente noto nella storia e rispetto agli altri cereali, più delicati, cresce più facilmente senza necessità di utilizzo di diserbanti e concimazioni chimiche. Quando si parla di farro però non ci si riferisce a una singola tipologia di cereale, in quanto ne esistono tre tipi: il Triticum spelta (o farro […]

Zeppole di San Giuseppe

19 marzo, San Giuseppe, festa del papà. Dolce simbolo di questa giornata sono le Zeppole, ciambelle di pasta di bignè (choux), fritte o al forno, farcite con crema pasticcera e guarnite con zucchero a velo e amarene sciroppate. Le origini delle zeppole sono napoletane e affondano le loro radici nel lontano ‘400. A spiegare il […]

Mimosa

Che desideriate celebrare questa particolare giornata col suo dolce simbolo o che, più semplicemente, vogliate preparare una specialità che richiami l’imminente arrivo della Primavera, eccovi la ricetta per realizzare una torta Mimosa che non ha nulla da invidiare a quelle che troviamo in pasticceria! 😋 INGREDIENTI: Per la base(stampo da 26 cm): 5 uova; 125 […]