Risotto al Porro con cialdine di Grana Padano

Oggi è Venerdì Santo e come ogni venerdì, durante la Quaresima, niente carne in tavola.Allora, avendo a disposizione un bel porro fresco, ho pensato a un risotto veloce. INGREDIENTI:1 porro 1 bicchierino di vino bianco200 gr di riso per risotti1 litro di brodo vegetale caldoq.b. Olio extravergine d’oliva, sale e pepeq.b. Grana Padano grattugiato (o […]

Risotto al Melograno

Le popolazioni antiche consideravano il melograno panacea di tutti i mali tanto che ne utilizzavano, per la cura di diverse malattie, tutte le parti della pianta e dei frutti (radici, fiori, buccia…) Anche oggi il melograno è un frutto molto apprezzato per i suoi effetti benefici sulla salute. Inoltre, sono svariati gli usi che si […]

Due Primi ai Carciofi

Con una sola base, che ha per protagonista il carciofo, ho preparato il condimento per due diversi primi piatti: un cremoso piatto di pasta e un corposo risotto. Voi quale preferite?  INGREDIENTI per il condimento: 8 carciofi; Un dado vegetale; Olio extravergine d’oliva. PREPARAZIONE: Pulite i carciofi tagliando le cime ed eliminando le foglie più […]

Risotto con Scarola e Salsiccia

Questa ricetta è stata realizzata con prodotti biologici grazie alla collaborazione con “Biocitykm0, la campagna a domicilio”. La scarola, o indivia riccia, è un prezioso ingrediente dalle molte e benefiche proprietà. Questa volta l’ho impiegata per preparare un corposo risotto, in abbinamento alla salsiccia. I risotti sono il mio cavallo di battaglia e sono sufficienti […]