Tortino al cioccolato bianco aromatizzato alla mandorla

Per gli amanti del cioccolato bianco ecco un semplice (ma non troppo!) tortino dal cuore fondente!
La difficoltà sta proprio nel mantenere cremoso il cuore di questo delicato dessert. La cottura varia tra i 12/13 minuti, in forno statico, a 180/190°. Il segreto sta nel togliere il tortino quando al centro risulta visibilmente più morbido e non ha completamente fatto la crosta. Magari dovrete fare qualche tentativo prima di ottenere il giusto risultato che non tarderà ad arrivare!

INGREDIENTI (per 3/4 tortini, in base alla misura dei pirottini):

2 uova;
50 gr di zucchero;
70 gr di burro;
100 gr di cioccolato bianco;
25 gr di farina;
4/5 gocce di aroma mandorla.

PREPARAZIONE:

Sciogliete in un pentolino, a fiamma molto dolce, il burro e il cioccolato ridotto in piccoli pezzi, tenendo presente che il cioccolato bianco ha una percentuale di grasso maggiore rispetto al cioccolato fondente o al latte e tenderà a non amalgamarsi al burro. Niente paura! Si incorporerà comunque bene alla preparazione.
Mentre il cioccolato si fonde, montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite il cioccolato fuso al composto di uova e zucchero. Amalgamate bene e incorporate la farina setacciata e l’aroma.
Fate riposare in frigo per un’ora.

Imburrate accuratamente i pirottini e riempiteli per 3/4 con il composto. Infornate, in forno preriscaldato a 180/190°, modalità statica, per circa 12/13 minuti. Sformate il tortino ancora caldo e decorate a piacere prima di servire.

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