Vi basterà circa mezz’ora per preparare un primo piatto da chef che armonizza i profumi della terra e del mare in una sinfonia di sapori mediterranei. INGREDIENTI per 4 persone: – 2 melanzane di media grandezza; – 600 gr di pesce spada; – 360 gr di pasta corta (porzioni da 90gr); – 2 cucchiai di […]
Questa sfiziosa e semplice preparazione è nata per caso, una sera in cui avevo grigliato le melanzane, ma non mi andava di presentarle, come al solito, semplicemente condite con olio d’oliva e prezzemolo. Naturalmente questi spiedini non hanno la presunzione di voler essere considerati una vera e propria ricetta! Infatti non vi darò dosi precise […]
Cercavo un pane fatto in casa diverso dal solito e ho pensato di usare la farina di mais. Naturalmente, essendo priva di glutine, va necessariamente abbinata a una farina di grano, ancora meglio se ad alto contenuto glutinico (manitoba o farina americana). La farina di mais che dovrete scegliere è quella Fioretto che ha una […]
Il polpettone è un grande classico delle nostre tavole. Questa rivisitazione, col cuore filante e un tocco di colore, può essere un buon compromesso per far mangiare ai bambini ortaggi non troppo graditi come i cavoli! INGREDIENTI: 250 gr di impasto di salsiccia; 250 gr di tritato di manzo; 250 gr di cavolo cappuccio; 250 […]
Se cercate un’idea per arricchire e rendere più sfizioso un aperitivo, queste polpettine fanno al caso vostro! Dorate, croccanti fuori e vellutate all’interno, sorprenderanno il palato. INGREDIENTI: 500 gr di polpa di zucca; 1/2 bicchiere di birra; Un bicchiere di latte; Olio extravergine d’oliva; Un cucchiaino di origano; 100 gr (circa) di pangrattato; Sale e pepe q.b.; Olio per friggere. PREPARAZIONE: […]
Prima settimana di Dicembre e già si iniziano a pregustare i profumi e i sapori del Natale. I Turdilli sono, probabilmente, tra i dolci natalizi tipici calabresi, i più antichi. Maggiormente diffusi nelle zone ioniche della Calabria, pare che siano nati ancor prima dell’avvento dei Romani, per festeggiare il solstizio d’inverno,così com’era consuetudine fare in tutte le regioni […]
Le popolazioni antiche consideravano il melograno panacea di tutti i mali tanto che ne utilizzavano, per la cura di diverse malattie, tutte le parti della pianta e dei frutti (radici, fiori, buccia…) Anche oggi il melograno è un frutto molto apprezzato per i suoi effetti benefici sulla salute. Inoltre, sono svariati gli usi che si […]
Per la preparazione delle mousse risulta perfetta la tecnica di cottura a bagnomaria che consiste nell’immersione del recipiente che contiene il cibo da cuocere nell’acqua calda. Si può effettuare su fiamma o in forno. Inoltre, per la realizzazione di questa ricetta, consiglio di stufare la zucca e non di bollirla in modo da evitare un […]
Un dolce semplice, soffice e dagli aromi delicati, ideale per colazione o merenda! INGREDIENTI: 200 gr di pere estive (sbucciate e pulite); 100 gr di granella di cocco; 3 cucchiai di zucchero integrale di canna; 100 ml di acqua; Qualche goccia di succo di limone; 250 gr di farina 00; 2 uova medie; 150 gr […]
Approfittando di un lieve calo della temperatura, ho finalmente riacceso il forno per preparare un gustoso piatto unico, abbinando al sapore deciso dei peperoni l’aromaticità del riso Basmati. Per le quantità ci si dovrà regolare dalla dimensione dei peperoni. Io ne ho preparati 3, per 3 persone. INGREDIENTI (per 3 persone): 3 peperoni rossi medi; […]
Se avete poco tempo per dedicarvi alla cucina e non volete rinunciare a un piatto gustoso, questa ricetta di rapidissima relizzazione fa al caso vostro! INGREDIENTI: 4 zucchine di medie dimensioni; 150 gr di mortadella affettata; 200 gr di stracchino; 100 gr di pangrattato; Sale e pepe q.b.; Olio extravergine d’oliva. PREPARAZIONE: Lavate e asciugate […]
I fiori di zucca sono fonte di vitamine e sali minerali. Inoltre, essendo ricchi di calcio, sono particolarmente indicati a chi ha problemi di osteoporosi. Oggi vi propongo un’idea semplice, leggera e gustosa, rubata a mia madre qualche giorno fa! 😊 INGREDIENTI (per 20 fiori di zucca): Fiori di zucca; 150 gr di riso (sconsiglio […]
Quando il caldo inizia a farsi sentire è opportuno consumare pasti freschi e leggeri. In questa semplice ricetta ho abbinato due alimenti estremamente digeribili scegliendo, per i calamari, una cottura combinata (vapore/piastra) in modo da conferire loro la giusta consistenza. E con l’aggiunta di un po’ di creatività ne è venuto fuori un piatto piacevole […]
Il farro è il cereale più anticamente noto nella storia e rispetto agli altri cereali, più delicati, cresce più facilmente senza necessità di utilizzo di diserbanti e concimazioni chimiche. Quando si parla di farro però non ci si riferisce a una singola tipologia di cereale, in quanto ne esistono tre tipi: il Triticum spelta (o farro […]
Non sembra, ma realizzare questo fantastico dolce è semplicissimo! E i risultati sono da lasciare a bocca aperta!!! INGREDIENTI: Per la torta Paradiso: 130 gr di farina; 130 gr di fecola di patate; 200 gr di burro morbido; 250 gr di zucchero a velo; 5 tuorli grandi (75 gr circa) + 2 uova grandi intere; […]