Pollo Croccante con Patate ai Semi di Finocchio

Tra i prodotti biologici che BioCity Km0 mi garantisce freschi ogni settimana, ho delle bellissime patate, che ho deciso di usare nella mia personale rivisitazione di un grande classico: il pollo con le patate. In un secondo piatto leggero ma nutriente, la consistenza vellutata delle patate e la croccantezza del pollo conquisteranno grandi e piccoli! 😄 […]

Taralli Pugliesi

La nascita dei taralli pugliesi va, probabilmente, fatta risalire agli inizi del 1400. Si tratta di un prodotto povero e dalla preparazione semplice; nelle antiche case contadine venivano offerti agli ospiti, accompagnati a un bicchiere di vino. Quanto alle origini del nome invece c’è un po’ meno chiarezza: c’è chi sostiene la derivazine latina, da […]

Tris di Spinaci – Speciale BioCity Km0

Nella cesta BioCity di questa settimana è spiccata la presenza di un ortaggio molto versatile: gli spinaci. Provenienti dall’Asia sudoccidentale, sono giunti in Europa attorno all’anno 1000, ma hanno assunto sempre più importanza come alimento durante il XIX secolo. Gli spinaci, a parità di peso di altri vegetali (lenticchie, ceci, soia…), sono tra gli ortaggi […]

È Carnevale! 🎉🎉🎉

Tradizionalmente Carnevale è il periodo che precede la quaresima e si festeggia con feste mascherate, danze e giochi, sfilate di carri allegorici. Si conclude il martedì (grasso) che precede il mercoledì delle Ceneri, giorno che segna l’inizio della Quaresima. Probabilmente il nome proviene dal latino medievale carne levare, “togliere la carne” dalla dieta quotidiana, in […]

Fengli Su (Taiwanese Pinapple Cakes)

Non sono mai stata in Cina, ma come tanti, sono affascinata dall’Oriente e dalle sue tradizioni gastronomiche. Scovando curiosità in internet, per esempio, ho scoperto che i dolci cinesi non sono poi così dolci, nel senso che sono lontani dal concetto di dolcezza cui siamo abituati noi. Scordatevi cose simili a tiramisù e cornetti alla […]

Tagliatelle con Crema di Patate e Broccoli

Una cosa che mi piace molto è avere sempre a disposizione tanti buoni ingredienti per improvvisare in cucina. Quando sono ispirata mi guardo intorno e, in base a quello che trovo in dispensa, creo. Così, ieri, uova fresche, patate e broccoli BioCity si sono diventati tagliatelle con un condimento un po’ diverso dai soliti sughi. […]

Biscotti Gluten Free

Celiachia o intolleranza al glutine sono sempre più diffuse. Rispetto a qualche tempo fa, i prodotti “gluten free” sono facilmente reperibili in qualsiasi supermercato, ma prepararli in casa è una bella sfida. Da un po’ sto sperimentando la farina di riso e devo ammettere che non è semplice avere buoni risultati senza ricorrere all’utilizzo delle […]

BioCity Km0 – Indivia Riccia – Pane morbido alla Scarola

Venerdì sera il mercato è arrivato direttamente a casa mia. Questa settimana,  BioCity Km0 ha consegnato una bellissima cesta contenente, tra i tanti prodotti (broccoli, rucola, finocchi, uova…), una delle mie insalate preferite: la scarola. E proprio a questo straordinario prodotto oggi voglio dedicare maggiore attenzione. L’Indivia, conosciuta comunemente come scarola, è un tipo di insalata […]

Tonno al profumo di Cedro

Quando si acquista il tonno è sempre meglio scegliere la qualità pinne gialle (detto anche albacora o tonno monaco) rispetto al tonno rosso, in quanto il tonno rosso, oltre ad avere una più elevata concentrazione di mercurio, è soggetto alla pesca intensiva in tutto il mondo. È possibile trovare in commercio il tonno pinne gialle  fresco dalla primavera […]

Sfoglia di patate

Patate freschissime nel cesto BioCity! Ne voglio approfittare per farne un antipasto semplice e dal sapore vivace. Tagliata in piccole porzioni può essere ideale per un aperitivo. Serviranno pochi ingredienti e meno di un’ora di tempo per realizzare la sfoglia di patate. INGREDIENTI: 3 patate medie (circa 500 gr); 100 gr di scamorza affumicata; 150 gr […]

Castagnole

Le castagnole, il cui nome deriva da dimensione e forma analoghe a quelle delle castagne, sono dolci di Carnevale provenienti soprattutto dal Veneto, dall’Emilia Romagna e dal Lazio; ma si rileva una forte presenza anche in alcune località meridionali, in particolare in Campania. Questo dolce ha origini antiche, ma non così distanti nel tempo: oltre […]

Pappa al Pomodoro

La pappa al pomodoro probabilmente è uno dei piatti più tradizionali della cucina toscana. Come è intuibile dagli ingredienti semplici che la compongono, le origini di questa ricetta sono contadine. Grazie al libro “Il Diario di Gian Burrasca”, il cui protagonista si ribella al vitto e alla vita del collegio, la pappa al pomodoro è […]

Dolcezza alla Spina

S.Valentino… si brinda all’amore! C’è chi preferisce lo spumante, chi lo champagne. A me andrebbe benissimo una birra fredda, dal momento che l’adoro! Non tutti sanno che la birra è utilizzata anche per fare i dolci. Per esempio, la torta alla birra è un dolce soffice e dal sapore caratteristico. È molto apprezzata in Francia […]