Le seguenti ticette sono state realizzate con prodotti biologici grazie alla collaborazione con “BioCity Km0, la campagna a domicilio”. PARMIGIANA FREDDA INGREDIENTI per 6 persone: Melanzane 1kg circa; 3/4 pomodori; Provola fresca; Olio extravergine d’oliva; Sale; Origano e basilico. PREPARAZIONE: Lavate e private del picciolo le melanzane. Tagliatele in fette regolari e grigliatele. Abbiate cura […]
I fagiolini sono ricchi di vitamina A e C e sali minerali quali calcio e potassio. I piattoni sono una varietà di fagiolini caratterizzati dalla forma allungata e appiattita. Hanno un colore verde poco acceso e come i fagiolini sono commestibili per intero, senza dover essere sgranati. Spesso i piattoni vengono confusi con le “taccole” pur […]
La pianta dei peperoni, nome scientifico Capsicum annum, appartiene alla famiglia delle Solanaceae. È una pianta originaria dell’America meridionale, che nei paesi con clima mediterraneo ha carattere annuale mentre, in quelli con clima caldo, è perenne. Esistono moltissime varietà di peperoni con caratteristiche diverse (dolci e piccanti, grandi e piccoli, dalla forma allungata, tonda o […]
La melanzana, nome scientifico Solanum Melongena, è uno degli ortaggi estivi più utilizzati in cucina. Le diverse varietà si distinguono in base alla forma che può essere più o meno ovale, allungata o rotonda, e dal colore che va dal viola scuro al lilla. Più rara è la tipologia caratterizzata dall’assenza di pigmenti e che […]
Capita un po’ a tutti di rientrare a casa tardi e non avere molta voglia di cucinare. Questo non deve privarci della gioia di un buon primo piatto, leggero e con l’utilizzo di prodotti freschi di stagione. Il pesto di zucchine si prepara in pochi minuti ed è ottimo se usato per condire una pasta […]
Le ciliegie sono un frutto di stagione ricco di vitamine e povero di calorie. Contengono, in particolare, vitamina A, vitamina C e vitamine del gruppo B. Sono un’importante fonte di sali minerali e pertanto indicate per chi fa sport o in caso di stress fisico e spossatezza. Hanno proprietà depurative, contribuendo alla buona funzionalità di […]
Alle zucchine e alle loro proprietà ho dedicato lo scorso post, in cui ho proposto un delicato tortino. E tra i tanti modi di impiego di questi ortaggi in cucina, oggi vi presento la più classica zucchina ripiena, perfetta anche come piatto unico. INGREDIENTI per 4 persone: 4 grosse zucchine tonde; 350 gr di manzo […]