Arancini alla Zucca

In questo periodo la zucca è senza dubbio la regina in cucina. Il suo colore caldo mi mette allegria. Amo utilizzare la sua polpa in tante preparazioni, dal classico risotto a un semplice passato, da zuppe e minestroni ai dolci. Stavolta l’ho impiegata come ripieno per gli arancini! INGREDIENTI: 500 g di riso dai chicchi […]

Mousse di Zucca

Per la preparazione delle mousse risulta perfetta la tecnica di cottura a bagnomaria che consiste nell’immersione del recipiente che contiene il cibo da cuocere nell’acqua calda. Si può effettuare su fiamma o in forno. Inoltre, per la realizzazione di questa ricetta, consiglio di stufare la zucca e non di bollirla in modo da evitare un […]