Involtini di Pollo con Zucchine

Una ricetta velocissima, preparata al volo, in un momento in cui non mi andava di portare in tavola il solito petto di pollo grigliato!

INGREDIENTI per 4 persone:
– 500 gr di petto di pollo a fette sottili;
– 2 zucchine;
– 200 gr di formaggio a pasta filata (Galbanino o simili);
– 150 gr di pangrattato;
– 2 cucchiai di olio di oliva;
– origano, sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:
Lavate le zucchine e asciugatele. Con un pela patate affettatele per la lunghezza, scartando la parte centrale (quella coi semi).
In una terrina condite il pan grattato con l’olio d’oliva, l’origano, il pepe e un pizzico di sale.
Tagliate a pezzetti il formaggio a pasta filata.

Cospargete su ogni fettina di pollo poco pangrattato, stendetevi una o due fette di zucchina, un pezzeto di formaggio e altro pangrattato. Completata la stratificazione degli ingredienti, arrotolate il pollo e disponete gli involtini su una teglia foderata con della carta forno.

Spennellate gli involtini con dell’olio extravergine d’oliva, aggiungete un pizzico di sale e infornate a 180°, modalità ventilata, per circa 10 minuti.
Servite caldi e filanti!

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