Pancake

Ogni volta che trascorriamo il pomeriggio in casa, mio figlio non resiste alla tentazione di chiedermi i pancake per merenda… ne va matto!
Sono veloci da preparare e si possono servire con cioccolato fuso e cereali, sciroppo d’acero, caramello, salse alla frutta o gelato.

Vi consiglio di preparare l’impasto in un boccale munito di beccuccio in modo da rendere più semplice e pulito il dosaggio di composto necessario alla realizzazione di ogni pancake.

INGREDIENTI:
125 gr di farina;
6 gr di lievito per dolci;
15 gr di zucchero;
2 uova;
200 gr di latte;
25 gr di burro fuso.

PREPARAZIONE:
In un boccale mixate con una frusta a mano il latte col burro fuso e i due tuorli.
Gli albumi vanno montati a neve ferma con lo zucchero.
Aggiungete ai liquidi, sempre miscelando con la frusta, la farina setacciata con il lievito. Una volta che il composto sarà omogeneo, unite gli albumi montati, mescolando, delicatamente, dal basso verso l’alto.

Scaldate bene una padella antiaderente e procedete alla cottura dei pancake, versando piccole dosi di composto al centro della piastra rovente. La dimensione dei pancake dipenderà dal quantitativo di impasto utilizzato di volta in volta.
Andranno cotti per circa 2 minuti per lato.

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