Torta Primavera 🍓

“Mamma, secondo me dovresti fare un dolce primaverile, con un po’ di ricotta e della frutta fresca di stagione… puoi chiamarla Torta Primavera!” Francesco

Detto, fatto.

INGREDIENTI:
300 gr di farina;
2 uova;
200 gr di zucchero semolato;
250 gr di ricotta vaccina;
100 gr di margarina (o burro) fuso;
Una bustina di vanillina;
Una bustina di lievito per dolci;
200 gr di fragole;
150 ml di acqua;
3 cucchiai di zucchero;
Un paio di gocce di succo di limone.

PREPARAZIONE:
Lavate delicatamente le fragole e tagliatele in pezzi non troppo piccoli. In un pentolino portate a ebollizione l’acqua con tre cucchiai di zucchero. Appena bolle spegnete, immergetevi le fragole aggiungendo un paio di gocce di succo di limone.
Preriscaldate il forno a 180°.
In una terrina lavorate, con una frusta elettrica, le uova con lo zucchero e la vanillina, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete la ricotta e lavorate alla massima velocità per un paio di minuti.
Sempre mescolando il composto, unite, gradualmente, la farina setacciata con il lievito. Per ultima aggiungete la margarina fusa. Mescolate il composto ancora per qualche altro minuto per amalgamare bene gli ingredienti.
Imburrate i bordi di una teglia. Io ho preferito usare uno stampo in silicone: non serve imburrarlo ed è praticissimo. Inoltre potrete trovarne di molto particolari e decorati per risultati estetici niente male!
Sul fondo dello stampo distribuite le fragole con l’aiuto di un cucchiaio, senza scolarle completamente, e su di esse versate il composto. Una volta assestato uniformemente, infornate per almeno 40 minuti. Ovviamente fate sempre attenzione a temperatura e cottura con il vostro forno.
Servite la torta fredda.

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