Tronchetto di Broccoli in Gelatina

Una cosa a cui tengo particolarmente in cucina é il rispetto della stagionalità dei prodotti che utilizzo per le mie ricette.
Rispettare la stagionalità significa essere sicuri di consumare frutta e verdura fresca e maturata naturalmente. Grazie a Biocity ho la possibilità di avere, direttamente a casa mia, prodotti agroalimentari di stagione a km0.

Tra i prodotti di questa stagione spiccano sicuramente i broccoli, ortaggi dalle innumerevoli proprietà benefiche.
Spesso, però, i bambini hanno difficoltà a consumarli e noi mamme dobbiamo ingegnarci a renderli più appetibili.
Il tronchetto di broccoli, grazie a uno stampo da plumcake e alla gelatina, è un modo davvero coreografico per presentare in tavola delle semplici verdure.

INGREDIENTI:
600 gr di cime di broccoli biologici;
2 grosse carote;
4/5 uova sode (il numero dipende dalla lunghezza dello stampo da plumcake);
1 lt di brodo (vegetale o di carne);
Gelatina alimentare in fogli (colla di pesce);
Sale q.b.

PREPARAZIONE:
Mettete a bollire dell’acqua e, nel frattempo, lavate con cura e tagliate a metà le cime dei broccoli.


Cuocete anche le uova: adagiatele in una casseruola, copritele d’acqua e mettetele sul fuoco. Per ottenere uova ben sode servono almeno 10 minuti di cottura.
Lavate, sbucciate e tagliate le carote, prima a metà e poi a strisce sottili, per la lunghezza.

Quando l’acqua bolle, abbassate la fiamma, salate, immergetevi i broccoli. Una volta alzata la fiamma, attendete che il bollore riprenda; i broccoli dovranno cuocere 8/10 minuti al massimo.
Toglieteli dall’acqua con l’aiuto di una schiumarola.
Potrete utilizzare la stessa acqua per sbollentare anche le carote: queste dovranno cuocere non più di 5 minuti dalla ripresa del bollore.

Mentre le verdure si raffreddano, sbucciate le uova e portate a ebollizione il liquido che vi servirà per la gelatina. Che sia brodo vegetale o di carne, ma preparato da voi, dovrete filtrarlo. Non sarà necessario se optate per un brodo già pronto.
Per la preparazione dei fogli di gelatina attenetevi alle istruzioni riportate sulla confezione. Una volta ammollati, andranno sciolti nel brodo.

Foderate con della pellicola lo stampo da plumcake facendo avanzare i lembi verso l’esterno. Iniziate a sistemare a strati gli ingredienti: broccoli, carote, uova, ancora broccoli ai lati delle uova e, infine, carote.

A questo punto versate il liquido, lentamente, fino ad arrivare al bordo e comunque fino a coprire tutti gli ingredienti.


Lasciate raffreddare qualche minuto e coi lembi della pellicola andate a coprire il tutto.


Riponete in frigo per almeno 2/3 ore.
Sformate il tronchetto con delicatezza, scostando la pellicola e capovolgendo lo stampo su un piatto da portata. Rimuovete con attenzione tutta la pellicola.
Il tronchetto va consumato a temperatura ambiente, come ricco contorno o leggero piatto unico.

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Tagliatelle con Crema di Patate e Broccoli;
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